Каждая хозяйка ответственно относится к выбору кухонной посуды, в частности кастрюль. От их качества и вида зависит, насколько вкусными будут приготовленные блюда. Практически всегда при выборе женщина задумывается о том, какая кастрюля лучше: нержавеющая или эмалированная. Оба типа посуды отличаются внешним видом и свойствами, влияют на вкус готового блюда и скорость его приготовления. Каждый из видов по-своему хорош. Все зависит от личных предпочтений и того, что будет готовиться в них.

Характеристики эмалированной посуды

Кастрюли с эмалированным покрытием есть на кухне у каждой хозяйки. Они привлекают доступной ценовой политикой, универсальностью, обладают высокими эксплуатационными свойствами, имеют разнообразный дизайн и цвет. Их легко подобрать под любой интерьер.

Преимущества:

• в процессе готовки не выделяются вредные соединения;
• хорошая теплопроводность (блюдо продолжительное время остается горячим);
• покрытие эмаль сохраняет полезные вещества используемых продуктов;
• кастрюлю легко мыть.

К недостаткам относятся:

• в процессе эксплуатации верхний слой утвари может разрушаться, появляются царапины, которые могут стать причиной выделения вредных для организма веществ;
• чистка абразивными химическими средствами противопоказана, так как возможно повреждение эмали;
• возможное пригорание блюд, например, молока, каш и так далее.

Следуя советам специалистов и опытных хозяек, необходимо выбирать изделия с толстым дном, покрытие которых – не меньше двух миллиметров. Тонкие дешевые емкости не могут быть качественными.

Отличия и особенности кастрюль из нержавейки

В последнее время большим спросом у хозяек во всем мире пользуется посуда из нержавейки. Она постепенно стала занимать лидирующие позиции, так как позиционируется как долговечный и качественный материал. Об этом свидетельствуют и многочисленные отзывы. К достоинствам изделий относятся:

• нет необходимости в особом уходе (легко моется и чистится);
• металл устойчив к щелочным и кислым средам, что позволяет не только готовить, но и долго хранить в кастрюле различные продукты питания;
• их можно использовать при готовке с различными видами плит (газовой, индукционной, электрической);
• изделия высокого качества не деформируются и могут прослужить на протяжении многих лет;
• длительно сохраняют тепло.

Минусов не так уж и много:

• сравнительно высокая стоимость;
• не все модели можно поставить в духовку, так как ручки придется откручивать.

Как проверить качество кастрюль

Чтобы при выборе кухонной утвари понять, какие лучше кастрюли, важно обратить внимание на производителя и цену. Сразу следует отметить, что хорошие изделия из нержавеющей стали стоят на порядок дороже, чем эмалированные. Сколько прослужит посуда, зависит от качественных показателей стали и покрытия. Выбирать рекомендуется тяжелые модели с толстым дном и стенками.

В какой кастрюле лучше варить пищу, зависит от того, что именно вы чаще всего готовите. Эмалированная посуда больше подходит для первых блюд, консервации, компотов, варенья и овощей. Если вас интересует, в какой кастрюле лучше хранить маринад, то больше подойдет стальная, без эмали. Выбор напрямую зависит от кулинарных предпочтений семьи.