Как выбрать ступку с пестиком для специй
- 05.11.2017
- 0 comments
- admin
- Рубрика: Кухня
- 0
На современной кухне в каждом доме есть много разнообразной бытовой техники. Но есть особые предметы, которые пришли к нам с давних времен и до сих пор не потеряли свою популярность среди кулинаров. Ступка с пестиком – интересный и необходимый аксессуар и на домашней кухне, и в помощь начинающим поварам, и профессионалам.
Размельченные в ступке с пестиком специи добавят вашим блюдам пикантности и подарят восхитительный аромат. Всегда лучше использовать специи, размельченные собственными силами, а не покупать уже готовые в магазинах. Они имеют насыщенный аромат, отличные вкусовые качества и всегда придадут вашему блюду особенную изюминку.
Узкие и высокие ступки с пестиком устойчивы к ударным нагрузкам, в них удобно толочь. Для растирания трав и семян лучше использовать ступку полусферической формы или плоскую, к ней подойдет цилиндрический и близкий к полусфере пестик. Ступки с пестиками производят из различных материалов – выбор зависит от того, какие вещества вы будете измельчать – сухие, маслянистые, или содержащие агрессивные жидкости травы и семена.
При выборе ступки уделите внимание таким параметрам материала, из которого она выполнена:
- Устойчивость к химической агрессии, и способность взаимодействовать с продуктами.
- Плотность – показатель прочности и ударостойкости.
- Пластичность – способен ли материал деформироваться и при этом не разрушиться.
- Твердость – устойчивость к истиранию и давлению.
- Пористость – впитывает ли материал запах, влагу и краску.
Производители предоставляют широкий выбор ступок самых разных форм и размеров, выполненных из различных материалов – от деревянных до металлических.
Ступа с толкушкой, изготовленная из дерева, поможет растереть или растолочь любые травы и семена — она не боится ударов и падений, но хорошо впитывает запахи. Хрупкие фарфоровые ступки устойчивы к действию кислот и не впитывают запахи и влагу. Изделия из металла очень устойчивы к повреждениям, практически не впитывают запахи. Универсальные ступки из гранита и мрамора – выбор профессиональных поваров. Подойдет для измельчения сухих трав и агрессивных смесей, а также приправ на масляной основе. Старайтесь использовать не ударный метод, а именно растирать приправы.
Легко работать со ступкой с пестиком, если они тяжелые и прочные. Размер ступки с пестиком зависит от того, какое количества трав вы собираетесь обработать.
Автор:
Комментировать
Вы должны войти на сайт для возможности комментирования.