3 осенних блюда из баклажанов, которые вы ещё не пробовали

Сентябрь в самом разгаре, а это значит, что в свободном доступе находятся вкусные и полезные дары осени — фрукты и овощи. Сегодня поговорим с вами о представителе паслёновых — о баклажане. Интересно, что с точки зрения ботаники о правильнее говорить о нём как о ягоде, тем не менее в повседневности его принято считать овощем. Существует даже альтернативное название баклажана — армянский огурец.

Итак, чем известен баклажан? В первую очередь своим глубоким сине-фиолетовым цветом. Овощ содержит в себе определенное количество полезных микроэлементов и витаминов, среди которых — витамин PP (никотиновая кислота). Поэтому если вы твердо решили бросить привычку курить, включайте в свой рацион на постоянной основе баклажан. Как и многие овощи, он содержит в себе небольшое количество калорий, благодаря чему подходит для питания людей, стремящихся похудеть.

Что готовят из баклажанов? Как правило, это салаты, консервации, рагу, овощные запеканки, а с недавних пор — закуски на основе этого овоща (например, рулетики). Готовы попробовать кое-что новенькое? Запоминайте рецепты!

 

Торт из баклажанов

 

Откроет нашу «тройку» баклажанных блюд — аппетитный закусочный тортик. В качестве коржей предлагаем использовать покупные вафельные листы. У них нейтральный вкус и лёгкая текстура, которая при настаивании становится мягкой, податливой и не выделяется на фоне остальных ингредиентов. Такой торт идеально подходит и к праздничным застольям, и к будничным посиделкам с семьей или друзьями.

 

 

Что понадобится:

 

Баклажан — 1 штука

Помидоры — 2 штуки

Вафли — 6 штук

Майонез — 5 столовых ложек

Сыр твёрдый — 70 грамм

Чеснок — 2 зубчика

Зелень для украшений — по вкусу

Растительное масло — 3 столовые ложки

 

Как приготовить:

 

  1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: овощи (баклажан и помидоры) помойте, чеснок очистите от шелухи.
  2. Теперь чеснок нам нужно измельчить. Сделать это можно как с помощью самого обычного кухонного ножа, так и с помощью специального пресса (чеснокодавки).
  3. Баклажаны нарезаем кружочками. Толщина каждого должна составлять примерно 5-7 миллиметров. Обжариваем овощные кружочки на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с обеих сторон до золотистости.
  4. Помидоры также нарезаем кружочками, но их толщина должна быть чуть меньше. Очищать помидоры от кожуры вовсе не обязательно, она в готовом блюде не ощущается.
  5. Подготовительные этапы пройдены. Можно начинать сборку торта. На тарелку (в которой будете подавать закуску) выложите вафельный корж. Смажьте его майонезом (на каждый корж будем брать 1 столовую ложку).
  6. На корж уложите кусочки обжаренного баклажана и распределите половину от всего количества чеснока.
  7. Следом выложите второй вафельный корж. Его тоже смажьте. На него уложите помидоры.
  8. Далее — снова корж, смазанный майонезом. Присыпьте его тертым сыром.
  9. Далее — смазанный корж, помидоры, за ними — смазанный корж, баклажаны с чесноком. Накрываем их в последним вафельным коржом, который также обязательно смазываем майонезом.
  10. По сути торт готов. Но теперь предлагаем его украсить тертым сыром и овощами с зеленью. Приятного аппетита!

Лазанья из баклажанов с сыром

 

Вообще лазанья — это итальянское блюдо, которое готовится из макаронных листов с преимущественно мясной начинкой и соусом «Бешамель». За последние годы блюдо прижилось и в странах СНГ. Более того, появились его многочисленные интерпретации. Одну из таких предлагаем приготовить сегодня. В первую очередь лазанью из баклажанов можно употреблять в качестве овощной закуски, также она может стать прекрасным легким обедом или ужином.

 

 

Что понадобится:

 

Баклажан — 3 штуки

Помидор — 300 грамм

Сыр* — 250 грамм

Соль — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Растительное масло — по вкусу

 

*в данном случае взяли 200 грамм моцареллы и 50 грамм любого твёрдых сортов)

 

Как приготовить:

 

  1. Первым делом, конечно же, следует подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи обязательно помойте.
  2. Нарезаем баклажаны тонкими продольными пластинами. Солим их и отставляем минут на 10.
  3. В это время очистим помидоры от кожуры. Для этого кипятим воду (нам понадобится буквально 1 стакан. Опускайте помидоры (по очереди) в кипяток на минуту-две, а после сразу обдайте их холодной водой и очистите от кожуры.
  4. Очищенные помидоры необходимо раздавить. Делать это можно руками или при помощи вилки.
  5. Возвращаемся к баклажанам. Обсушите их (например, бумажными салфетками) и обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде.
  6. Подготовим сыр: моцареллу нарезаем тонкими пластинами, а твердый крупно натираем.
  7. Возьмите форму, в которой будете запекать лазанью. Дно выложите ломтиками баклажанов.
  8. На баклажаны выложите томатный слой. Посолите, присыпьте травами. Сверху выложите слой моцареллы.
  9. Таким образом повторяйте слои, пока хватает ингредиентов. Важно! Закрывать блюдо должны баклажаны. В конце присыпьте тёртым твёрдым сыром.
  10. Запекаем в духовке при 200 градусах 25 минут. Приятного аппетита!

 

Оладьи из баклажанов

 

Овощными оладьями сегодня уже никого не удивишь. И тем не менее мы уверены, что оладьи из баклажанов вы ещё не пробовали. Это и сытный завтрак, и полезный полдник и даже вполне универсальная закуска. Будем готовить их с добавлением кабачков.

 

 

Что понадобится:

 

Баклажан — ½ штуки

Кабачок — ½ штуки

Морковь — 1 штука

Лук репчатый — 1-2 штуки

Яйцо — 1 штука

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

  1. Подготавливаем ингредиенты. Кабачок и баклажан помойте. Если у кабачка кожура толстая, снимите её. Очистите морковь с луком, также ополосните их.
  2. Баклажан нарезаем соломкой (довольно тонко). Выкладываем его в ёмкость, присыпаем солью, вливаем холодную воду. Баклажан должен постоять так полчаса. Это нужно для того, чтобы в готовых блюдах он не горчил.
  3. Кабачок измельчите при помощи блендера (чоппера). Нужно, чтобы он приобрел кашеобразную консистенцию.
  4. К слову, в том же блендере удобно измельчать и лук с морковью.
  5. С баклажана слейте воду. Сами кусочки желательно просушить бумажным полотенцем.
  6. В глубокую ёмкость выложите измельченные овощи. Перемешайте. Затем добавьте яйцо, посолите и поперчите. Снова перемешайте.
  7. Поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте на неё получившуюся массу, формируя оладушки. Обжаривайте их на среднем огне с двух сторон до румяности.
  8. Подавайте готовый оладьи со сметаной, майонезом, кетчупом или любым другим соусом на ваше усмотрение. При желании можете попробовать нарезать баклажан не соломкой, а кубиком. Приятного аппетита!

Источник рецептов: Povar.ru

Читайте также

Автор:

Читайте также


Комментировать

Вы должны войти на сайт для возможности комментирования.

Магазин