Особенности производства и хранения рыбных снеков

В производстве рыбных снеков следует придерживаться многих нюансов, чтобы рассчитывать на положительный результат. Ведь они должны быть в каждой партии одного и того же размера, а сроки производства ограничены. Минимизация человеческого фактора и затрат на производство приводит к оптимизации процесса. 

Чтобы увеличить количество производимой продукции, прибегают к двум способам: усиливают производственные мощности и ускоряют процесс сушки. Ведь время — деньги.

Как производят рыбные консервы? 19-09-2019 

Главные критерии, которых следует придерживаться при приготовлении снеков из рыбы

Прежде всего следует избегать мертвых зон — так называют места, в которых застаивается воздух и продукция никак не продувается. В результате рыба подгнивает и покрывается плесенью. Либо же неравномерно сушится. Еще производство снеков из рыбы подразумевает поддержание определенной температуры. Тогда выйдет продукт нужного качества. Если резко повысить температуру, то это может привести к неконтролируемому выведению влаги из продукта. Когда влажность высокая, как и температура, то продукт получается неликвидным. А когда температура слишком низкая, то продукт выделяет влагу медленнее, и еще до момента полного приготовления происходит вяление продукта. На вкусовых качествах это не отразится, но приготовление замедлится.

Ключевые показатели при сушке

Производство рыбных снеков

Самыми главными показателями при сушке рыбных снеков являются влажность и температура. Они проходят параллельно. Когда температуру поднимают, то уровень влажности должен быть невысоким. Ведь при повышении температуры растет и влажность. Желательно организовать процесс сушки таким образом, чтобы никакие показатели внешней среды не повлияли на качество и скорость производства. Не стоит зависеть от погоды и сезонности. Что и делают в компании pro.osushiteli.ua — осуществляют промышленный подход.

Способы сушки рыбных снеков: 

  • естественная;
  • тепловая или конвективная камера;
  • климатическая.

Вся климатическая сушка снеков из рыбы основывается на принципе постоянного осушения воздуха в камере, в результате из продукта интенсивно выделяется влага. Данный способ является самым приоритетным, так как получается контролировать температуру и положительно влиять на вкусовые качества. При климатическом способе сушки соблюдаются все стандарты качества готового продукта. К тому же, данный процесс максимально автоматизирован, а это приводит к минимизации человеческого фактора.

Читайте также

Автор:

Читайте также


Комментарии закрыты.

Магазин