Блюда, приготовленные из мяса, предпочитают большинство жителей планеты. Это и не странно, ведь они безумно вкусные и дико полезные. Употребление такой стряпни позволяет организму получить важнейшее вещество – белок.

А если в приготовленном мясном блюде будет еще и твердый сыр, так получаемое количество «строительного» материала увеличится практически вдвое. Приготовить мясо можно множеством способов, ведь испортить этот продукт практически нереально.

Предлагаем несколько несложных рецептов приготовления мяса по-испански.

Классический рецепт – приготовление в духовке

Ингредиенты:

• вырезка свиная или говяжья – около 1 кг;
• по 2 луковицы и моркови;
• сыр – 250 г;
• картошка – 5 средних шт.;
• любимая горчица — 40-60 г;
• майонез (можно сметану) – 140 г;
• понравившиеся специи и соль;
• масло для обжаривания.

Необходимое время: 60-80 мин.
Калорийность: 294 ккал – 100 г.

1. Картошку тщательно помыть при помощи губки и отправить вариться.
2. Сваренный картофель освобождаем от «мундира», крупно натираем;
3. Морковь очищаем и измельчаем таким же образом;
4. Натираем сыр на крупную терку;
5. Луковицы избавляем от шелухи, промываем и шинкуем полукольцами. Далее, их необходимо подзолотить на сковороде, взбрызнутой маслом;
6. Морковь присоединяем к луку и пассируем минутки 6-7;
7. Мясо отделяем от всего лишнего, моем. Разделяем на удобные куски для порций и размягчаем с обеих сторон при помощи кухонного молоточка;
8. 180 градусов нужно задать духовке;
9. Глубокий противень обмазываем маслом, равномерно помещаем туда отбитые кусочки мяса и обмазываем их горчицей;
10. Укладываем сверху нетолстый слой картошки, приправляем;
11. Далее, шар морковно-луковой поджарки;
12. Сверху майонез и сыр;
13. Помещаем подготовленную форму в духовой шкаф. Полчаса и готово.

Тушеное мясо по-испански на сковороде

Понадобится:

• вырезка говядины или свинины – 700-800 г;
• лук обычный репчатый – 2-3 шт.;
• твердый сыр (можно голубой) – 150 г;
• нежирная сметана или низкокалорийный майонез – 250-300 г;
• масло для обжаривания;
• соль, укроп, молотый перец – по вкусу.

Необходимое время: 40-45 мин.
Калорийность: 313 ккал – 100 г.

Рецепт пошагово:

1. Мясо промыть и разрезать на небольшие кусочки кубической формы;
2. Шелуху с луковиц снять, помыть. Головки измельчить полукольцами;
3. Сковородку с небольшим слоем подсолнечного жира разогреть и поместить в нее мясо;
4. Обжаривать мясную составляющую необходимо мин. 15, задав средний огонь;
5. Кладем лук и специи к подрумянившейся вырезке, смешиваем, устанавливаем маленький огонь и протушиваем 6-8 мин. под крышкой;
6. Когда лук размягчится, в эту массу следует добавить сметану (майонез), можно подлить немного воды и тушить еще минут 15;
7. Незадолго до завершения готовки натереть сыр крупно и посыпать сметано-мясную субстанцию.

Хамон в домашних условиях

Вяленое испанское мясо более известно под названием хамон. Блюдо безумно вкусное и элементарное в приготовлении, но очень длительное.

Необходимое:

• окорок или рулька свиная – 4,5-5 кг;
• в три раза больше соли, обязательно морской;
• огромный таз.

Необходимое время: от 6 мес
Калорийность: 203 ккал – 100 г.

Как правильно готовить испанское вяленое мясо:

1. Огромный окорок необходимо очистить от возможных загрязнений, немного обмыть и сразу же насухо протереть;
2. Продукт поместить в подходящую для него емкость и обильно заспать морской солью со всех сторон;
3. В таком положении необходимо все оставить на неделю-полторы. Можно периодически переворачивать окорок для равномерного просаливания;
4. Затем свиную ногу следует вынуть из таза, отряхнуть всю лишнюю соль и подвесить в хорошо проветриваемом помещении. Так рулька должна провести от 5 месяцев.

Быстрый рецепт вяленого мяса по-испански

Продукты:

• корейка – 1000-1200 г;
• соль (морская) – 2000-2400 г;
• сахар – 1000 г;
• молотая смесь из перца, чеснока, лаврового листа и кориандра.

Необходимое время: около 3 недель.
Калорийность: 207 ккал – 100 г.

1. В большой посудине делаем смесь из сахарного песка и соли;
2. Туда помещаем предварительно очищенную, промытую и сухую свинью вырезку, тщательно перемешиваем;
3. Накрываем емкость подходящей тарелкой и поверх устанавливаем груз в несколько кг. Ожидаем 3-4 дня;
4. Не забываем несколько раз в день избавляться от образовывающейся жидкости и проворачивать корейку;
5. После просолки мясо просушиваем и обтираем молотыми приправами;
6. Продукт необходимо завернуть в несколько слоев марли, туго обмотать бечевкой и отправить на балкон на 5-6 суток в подвешенном состоянии;
7. Дозревать деликатес должен еще около 1,5 недели в холодильнике.

Полезные советы

1. В приготовлении лучше использовать свежее мясо. Если есть только мороженное, то оттаивать оно должно на кухне при температуре окружающей среды. Быстрые методы разморозки способны испортить вкус и негативно повлиять на мягкость;
2. Сырое мясо в прохладном месте стоит хранить обернутым в фольгу;
3. Во время нарезки необходимо уяснить направление волокон и разрезать исключительно поперек них;
4. «На глаз» определять готовность мяса по-испански лучше не стоит. Поможет это сделать небольшой надрез. Увидели белый сок — готово;
5. К добавлению соли также нужно относиться внимательно. Сразу солить ошибочно, а в средине готовки — идеально;
6. Вырезка максимально лучше подходит для шашлыка, а части из спины сгодятся для тушения и жарки;
7. Хотите добиться золотой и румяной корочки – не накрывайте сковороду крышкой;
8. Во время жарки цельного небольшого куска разрешено переворачивать мясо всего лишь раз. Дождитесь полного приготовления одной части, а потом уж переворачивайте на другую. Это позволит сохранить больше сока, из-за чего блюдо не будет жестким и резиновым;
9. При запекании внушительно куска можно поместить в духовку огнеупорную емкость с водой. Мясо точно не пересохнет;
10. Во время длительного тушения мяса жидкость испаряется, поэтому периодически необходимо добавлять только горячую воду. Перепад температур ухудшает вкусовые качества.

Приятного аппетита!