Винний етикет    

Найдорожчим на світі вином може вважатися французьке вино «Шато д’ікем» урожаю 1787 р., пляшка якого була продана за 90 тисяч доларів. «Шато д’ікем» - солодке бордоськоє вино з майже засушеного пізнього винограду. Із-за високої концентрації його можна витримувати довгі голи і навіть століття, що якраз і відбулося з вищезазначеною пляшкою. Правда, спробувати вино такої вартості навряд чи комусь вдасться: подібні рарітетниє вина, як правило, зберігаються в недоторканності і є прикрасою колекцій. Але навіть якщо вам не повезло побачити таку пляшку, це не звільняє вас від знання елементарних правил винного етикету.

По загальноприйнятій класифікації, всі вина можна розділити на три категорії. Збудливі апетит (аперитиви, які п'ють зазвичай перед їжею): мадера, херес, вермут. Що вживаються під час обіду або який-небудь іншої трапези - столові вина. Вина, які п'ють з солодкими блюдами після їжі: десертні. У хорошого вина існують вороги, що перешкоджають повному сприйняттю його смаку. Це тютюновий дим, пряні кулінарні запахи, кислі цитрусові плоди, жирні сорти риби. Ваніль, кава і кориця - важкі супутники для вина, хоча відтінки їх запахів і присутні в ароматах різних вин. Те ж саме можна сказати про шоколад і шоколадні вироби. Блюда, приправлені каррі, а також пом'ята, як правило, з винами не поєднуються.

Напевно, багато хто чув, що для повнішого і яскравішого смаку вина воно повинне володіти відповідною температурою. Білі вина необхідно подавати злегка охолодженими (до 10-12 градусів З). Літом ці ж вина досить охолоджувати до 8-10 градусів. Червоні сухі вина, навпаки, підігрівають. Вони повинні мати температуру небагато вище кімнатною: 18-20 градусів Із зимою, 16-18 літом. Херес і мадеру підігрівають на 4-5 градусів вище за кімнатну температуру. Десертні вина, муськати і токай хороші при кімнатній температурі.

Існує думка, що шампанське потрібно пити мало не замороженим, як горілку. Ця думка помилкова, тому що різко обпалююче відчуття холоду заглушає приємну ігристу цього напою. Шампанське найгармонійніше проявляє всі свої достоїнства при охолоджуванні не нижче 6-7 градусів З. І дещо з того, що робити не можна:
-подавать червоне вино до рибних консервів і шоколаду;
-подавать напівсолодке вино  до гострого соусу;
-ставить поряд з французьким вином кетчуп.

Окрім цього є і інші правила винного етикету, але якщо ви освоїли хоч би ці, можна сподіватися, що ніякі прикрі непорозуміння вже не перешкодять вам насолоджуватися смаком улюбленого вина.