Вегетаріанство    

Як і багато інших явищ, вегетаріанство приходило в західну культуру скоріше як віяння моди, чим як дань традиціям. Традиційно вегетаріанськими або практично такими є деякі східні країни. Так, наприклад, в Індії статус корови як священної тварини просто не дозволяє вживати її в їжу, оскільки зарізати корову - великий гріх. Рідко вживають м'ясо і в густонаселеному Китаї, віддаючи перевагу традиційним рис і овочі. У японській кухні їжа тваринного походження з давніх часів представлена більше морепродуктами, чим свининою або яловичиною.

Але ні Америка, ні Європа не є територіальними прародителями вегетаріанства. Тут це скоріше релігія, і як всяка релігія меншини, що знов народилася, під свої прапори вона збирає супротивників способу життя більшості. Західні вегетаріанці найчастіше люди напористі, упевнені у власній правоті і охочі переконати в ній же тих, хто як і раніше помиляється. Тут слід обмовитися, що вегетаріанство може братися за основу або як образ мислення, або як звичайна дієта.

У першому випадку ви не їсте м'ясних продуктів принципово, оскільки вас обурює вбивство тварин, а попутно не їсте молочних продуктів або, скажімо, яйця, бо вони є результатом експлуатації тварин. Деякі з тієї ж причини не їдять мед. У другому випадку відмова від м'ясної їжі може бути вимушеною, якщо у вас є серйозні захворювання. Ортодоксальні вегетаріанці, до речі, вважають за краще, щоб в їх присутності інші також відмовлялися від ухвалення їжі тваринного походження. Вид убитої тварини для них щось ніби образи.

Але крім всього цього існують ще питання людської фізіології. Людина вживала в їжу м'ясо з тих пір, як жив в печерах: тодішні представники людства не відрізнялися особливою педантичністю. Хоча суть, зрозуміло, не в цьому, а в тому, наскільки необхідне вживання м'яса для людського організму. Остаточну думку з цього питання висловила Американська дієтологічна асоціація. На її думку, вегетаріанство - це оздоровча дієта, але в ній не вистачає життєво важливі вітаміни і мікроелементи. Людина, що довгий час вживає тільки рослинну їжу, може позбавитися від одних хвороб і заробити інші, такі, як недокрів'я, крихкість кісток, нервові розлади і - що особливо важливе - зниження статевої функції.

Разом, як і чим харчуватися, кожна людина повинна вирішити сам. Але при цьому враховувати, що якщо він і так не схильний до облиште, перехід на суто вегетаріанську їжу зробить його анорексично струнким і позбавить життєво необхідній енергії, що поступає в організм з тваринними білками. Якщо питання тільки в довголітті, то слід пригадати, що кавказькі горці доживають до ста років, регулярно харчуючись м'ясом. А деяким це вдається на основі стабільного голодування. Отже кожному - своє.