Про шкоду нітратів для здоров'я людини

Нітрати – це солі азотної кислоти (селітра), які знаходяться в овощах і фруктах. Існували вони ще до походження людини. Проте, розмови про шкоду нітратів для здоров'я не припиняються. Проте проблема не в самих нітратах, а в тому, яке їх кількість потрапляє в організм людини. Згідно з висновком Усесвітньої організації охорони здоров'я, безпечною вважається кількість 5 міліграм нітратів на 1 кг людського тіла. Тобто, доросла людина може отримувати близько 350 міліграма нітратів без всяких наслідків для здоров'я.

Нітрати пов'язані з виникненням пухлин в шлунково-кишковому тракті.

Рослини володіють здатністю поглинати з насиченого добривами грунту значно більше з'єднань азоту, чим їм необхідно для розвитку. В результаті лише частина нітратів синтезується в рослинні білки, а останні потрапляють в організм людини в чистому вигляді через плоди, коріння і листя овочів. Надалі одні нітрати швидко виводяться з тіла, але інші утворюють різні хімічні сполуки. Якісь з цих з'єднань нешкідливі і навіть корисні для організму, але інші перетворюють солі знову в азотну кислоту, і саме це представляє шкоди, що завдається нітратами, для здоров'я. Нітрати вступають в реакцію з гемоглобіном в крові і позбавляють червоні кров'яні тільця можливості насичувати клітки киснем. В результаті порушується обмін речовин, дестабілізується нервова система, слабшають захисні функції організму. Крім того, нітрати знижують вміст витаминов у їжі. Регулярне їх потрапляння в організм людини навіть у невеликих дозах зменшує кількість йоду, а це приводить до збільшення щитовидної залози. Встановлено, що нітрати також пов'язані з виникненням пухлин в шлунково-кишковому тракті і сприяють розвитку шкідливої кишкової мікрофлори, яка виділяє в організм людини токсини, що веде до отруєнь. Отже шкода нітратів для здоров'я людини є безперечною.

Всі овочі і фрукти потрібно споживати максимально доспілими.

Слід знати також, в яких частинах рослин нітрати накопичуються в особливо великій кількості. В капусти – в листі, в моркви – в серцевині, в перцю – у верхній насінній частині. Картопля, огірки і кабачки небезпечні шкіркою, тому її потрібно зрізати як можна товще. То ж рекомендується робити з динями і кавунами. Чемпіони за змістом нітратів серед овочів – буряк і редис. В цілому запобіжні засоби такі: всі овочі і фрукти потрібно споживати максимально доспілими, хоча при цьому в сухофруктах кількість нітратів зростає в рази. При вариві картоплі першу воду можна злити. Зелень – кріп, петрушку, шпинат – перед вживанням рекомендується година потримати в холодній воді. Щоб зменшити шкоди, що завдається нітратами, для здоров'я, приймайте аскорбінову кислоту і пийте больше чая. Вони виводять селітру з організму.