Підготовка - 30мин.Время готування - 8 - 10мин. 350мл цілісного молока, 2 яєчних жовтка, 50г. цукрової пудри + 1 столова ложка для посипання, 1 ст. ложка бренді, 100г червоної смородини, 4 твердих плоду ківі, очищених і нарізаних ломтиками.125г. тесту філо, 25г. розтопленого несолоного вершкового масла 2 ст. ложки 3% сливок (за бажанням), гілочка пом'яті для прикраси.
Процес приготування 1. Нагрівати молоко на повільному вогні майже до кипіння. Тим часом збити яєчні жовтки в мисці з 50г. цукру до отримання світлої пінявої маси. Обережно ввести муку і залити кипляче молоко, не припиняючись збивати.
Перелити крем назад в каструлю і варити на слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою до загусання. Зняти каструлю з вогню, додати бренді (за бажанням), розмішати і дати остигнути.
2.Скласти червону смородину в неглибоке блюдо і посипати пудрою, що залишилася .
3.Духовку нагрівати до 180градусов. Нарізувати тісто філо восем квадратів 20 х 20 див. Промазати кожен розтопленим вершковим маслом і згрупувати попарно. Помістити готові пари в порційні форми місткістю по 150мл. кожна, заздалегідь змастивши їх маслом.
4. Поставити форми на деко і випікати 8 - 10минут до золотистого кольору. Обережно витягнути і викласти на тарілки.
5. Безпосередньо перед подачею збити злив до крутої піни і додати в крем (сливки необов'язкові, але додають крему однорідну консистенцію, шовковистість і маслянистість). Наповните кошики кремом і викладете зверху ягоди червоної смородини і скибочки ківі. Прикрасити зверху скибочками пом'яті і негайно подати.
Нюанси * Можна використовувати інші ягоди або суміш ягід, половинки виноградин без кісточок з часточками цитрусових. * Щоб отримати красивий зубчатий край тесту, використовуйте для розрізання тесту спеціальні ножиці.
Відкритий пиріг з джемом
Інградієнти на 4 порції
Підготовка :20мин. + 30мин. на наполягання тесту, приготування 30 - 35мин. 75 гр. охолодженого вершкового масла, 150гр. просіяної муки 25гр. цукрової пудри, натерта цедра 1 лимона Ѕ ч.л. меленої кориці, щіпка меленої гвоздики, 1 яєчний жовток, 250гр. джему з червоних, ягід і фруктів (малина, суниця, слива) свіжа малина для прикраси (за бажанням).
Процес приготування
1. Приготувати тісто. Для цього масло втирається в муку кінчиками пальців. В результаті ви отримуєте суміш, що нагадує хлебне крихти. Додайте цукор, лимонну цедру і спеції і перемішайте. Зробіть поглиблення в центрі, вмішайте жовток і 1 - 2 ст.л. холодної води. Для змішування використовуйте ніж з округлим лезом. Злегка вимісити до утворення щільного тесту загорніть в харчову плівку і витримайте в місці 20минут.
2. Нагрівайте духовку до 190гр.С і встановите деко, щоб розігрівся. Розкотіть, на злегка присипаною мукою в пласт, завтовшки 2мм і діаметром 24 див. Наколіть дно шаруючи вилкою і поставтье в холодільні 10минут. Накроюйте тісто кружком жіронепронецаємой паперу і придавите його сухою квасолею або спеціальними керамічними бобами. Поставте форму на розігріте деко і випікайте 12 - 15минут, поки тісто не стане блідо-золотистим.
3. Вийміть форму з духовки і видаліть папір і квасолю. Убавте температуру в духовці до 180гр С. Виложіть джем на напівготовий корж рівним шаром, знову поставити в духовку і випікати 15 - 20мин.
4. Дати начинці остигнути, перш ніж виймати пиріг з форми. Прикрасити, за бажанням, свіжій малиною. Подавати теплим або холодним.
Нюанси
* Щоб випекти порційні кошики, вистилатимете тестом гофровані форми діаметром 12см. Випікати 10мин, потім наповніть кошики джемом і знову поставити в духовку на 10 - 15 мін;
*Таке тісто із спеціями підходить для випічки солодких пирогів з начинкою з родзинок, мигдаля, цукатів і т.п.
*Якщо залишилися обрізання тесту, зберіть їх, знову розкотіть, нарежте вузькими смужками і укладете поверх джему у вигляді грат. Смажте молоком і випікайте, повторивши 3 етап.
Два простих і доступних рецепти Яйця, запечені по, - флорентійськіШпинат з яйцем - класичне поєднання, додайте небагато сливки і отримайте оригінальне і смачне рішенняНа 4 порції:(Підготовка - 10 мин. Приготування - 10 - 12 хвилин.)10 г розтопленого вершкового масла, 1 очищений зубчик часнику, 250 гр.
Оригінальні рецепти Суфле з сируНа 8 порцій(Підготовка 20 хвилин + 10 хвилин на охолодження. Приготування 15 хвилин)Склад: 40 гр вершкового масла, 40 гр пшеничної муки, 250 мл нежирного молока, 100 гр натертого чеддера, щіпка порошку чилі, 2ч. л.
Рецепти каннеллоні і макаронної запіканки Блюда, рецепти яких ми приведемо нижче, не вимагають дефіцитних екзотичних продуктів. Ми постаралися підібрати рецепти, які за наявності часу і бажання зможе приготувати будь-яка господиня, що має в розпорядженні плиту і прості невитіюваті складові. Родзинка - в соусі.
Смачна їжа без зайвого клопоту. Частина друга. Морозилка або морозильна камера - ваші кращі друзі, коли мовазаходить про оптимальне використання сезонної продукції круглий рік. Це прекрасний спосіб зберегти продукти і готові блюда. Ідеальний спосібКористуйтеся можливістю купити сезонні продукти за невисокою ціною і покладіть їх в морозильну камеру для подальшого використання.
Чудові властивості вівсяної каші При слові вівсянка, мимоволі згадується герой безсмертної розповіді Артура Конан - Дойля, - сер Генрі Баськервіль, з героїчним виразом обличчя що з'їдає чергову цілющу ложку обридлого продукту.Чому саме в ній, у вівсянці, так гостро мав потребу виснажений стресами і організм сера Генрі, що знесилів, чи і так далекий був автор від істини. Про це нижче.
Винний етикет Найдорожчим на світі вином може вважатися французьке вино «Шато д’ікем» урожаю 1787 р., пляшка якого була продана за 90 тисяч доларів. «Шато д’ікем» - солодке бордоськоє вино з майже засушеного пізнього винограду.
Фруктові кошики
