Jaheyra

[Susi]

Фруктовые корзины

Инградиенти на 4 порции.

Подготовка      - 30мин.Время приготовление - 8 - 10мин.              
350мл целостного молока, 2 яичных желтка, 50г. сахарной пудры + 1 столовая ложка для посыпки, 1 ст. ложка бренди, 100г красной смородины, 4 твердых плоду киви, очищенных и нарезанных ломтиками.125г. тесту фило, 25г. растопленного несоленого сливочного масла 2 ст. ложки 3% сливок (по желанию), веточка помятые для украшения.                              
                     
Процесс приготовления                                                    
1. Нагревать молоко на медленном огне почти до кипения. Между тем сбить яичные желтки в миске из 50г. сахару к получению светлой пенистой массы. Осторожно ввести муку и залить кипящее молоко, не переставая сбивать.

Перелить крем обратно в кастрюлю и варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой к загустению. Снять кастрюлю из огня, прибавить бренди (по желанию), размешать и дать остыть.

2.Сложить красную смородину в неглубокое блюдо и посыпать пудрой, которая осталась .

3.Духовку нагревать к 180градусов. Нарезать тесто фило восем квадратов 20 х 20 см. Промазать каждый растопленным сливочным  маслом и сгруппировать попарно. Поместить готовые пары в порционные формы вместимостью по 150мл. каждая, предварительно смазав их маслом.

4. Поставить формы на противень и выпекать 8 - 10минут к золотистому цвету. Осторожно  вытянуть и изложить на тарелки.

5. Непосредственно перед подачей сбить слил к крутой пене и прибавить в крем (сливки не обязательны, но добавляют крема однородную консистенцию, шелковистость и маслянистость). Наполните  корзины кремом и изложите сверху ягоды красной смородины и ломтика  киви. Украсить сверху ломтиками помятые и немедленно подать.
                                                             
                                                      Нюансы
 * Можно использовать другие ягоды или смесь ягод, половинки виноградин без косточек с частицами цитрусовых.
 * Чтобы получить красивый зубчатый край теста, используйте для разрезания теста специальные ножницы.
 

Открыт пирог с джемом

Инградиенти на 4 порции                          
     
Подготовка :20мин. + 30мин. на настояние теста, приготовления 30 - 35мин. 75 гр. охлажденного сливочного масла, 150гр. просевающей муки 25гр.  сахарной  пудры, натерта цедра 1 лимона Ѕ ч.л. молотой корицы, щепотка молотой гвоздики, 1 яичный желток, 250гр. джему из красных, ягод и фруктов  (малина, земляника, слива) свежая малина для украшения (по желанию).                          

Процесс приготовления

1. Приготовить тесто. Для этого масло втирается в муку кончиками  пальцев. В результате вы получаете смесь, которая напоминает хлебнет крошки. Добавляйте сахар, лимонную цедру и специи и перемешайте. Сделайте углубление в центре, вмешайте желток и 1 - 2 ст.л. холодной воды. Для смешивания используйте чем с округлым лезвием. Слегка вымешать к образованию плотного теста
заверните в  пищевую пленку и выдержите в месте  20минут.
       
2. Нагревайте духовку к 190гр.С и установите противень, чтобы разогрелся. Раскатайте, на слегка присыпанной мукой в пласт, толщиной 2мм и диаметром 24 см. Наколите дно слоя вилкой и поставтье в холодильни 10минут. Накраивайте тесто кружком жиронепронецаемой бумаги и придавите его сухой фасолью или специальными керамическими бобами. Поставьте форму на разогретый противень и выпекайте 12 - 15минут, пока тесто не станет бледно-золотистым.

3. Выньте форму из духовки и удалите бумагу и фасоль. Убавьте температуру в духовке к 180гр С. Виложить джем на полуготовый корж ровным слоем, опять поставить в духовку и выпекать 15 - 20мин.

4. Дать начинке остыть, прежде чем вынимать пирог из формы. Украсить, по желанию, свежей малиной. Подавать теплым или холодным.

Нюансы

* Чтобы выпечь порционные корзины, будете устилать  тестом гофрированные формы  диаметром 12см. Выпекать 10мин, потом наполните корзины джемом и опять поставить в духовку на 10 -  15 мин;

*Такое тесто со специями подходит для выпечки сладких пирогов с начинкой из изюмин, миндаля, цукатов и т.п.

*Если остались обрезания теста, соберите их, опять раскатайте, нарежте узкими полосками и заключите поверх джема в виде решеток. Жарьте молоком и выпекайте, повторив 3 этап.

                       .        
                               

[Margunia]

А я вот на форуме http://shop.marcom-group.com/forum/viewtopic.php?f=9&t=7 нашла несколько интересных рецептов десертов с крем-ликером.
Хочу попробовать первый сделать. Позже напишу, что получилось :

[da_ya_sterva]

Бананы в винном сиропе.
1 бутылка красного десертного вина
1 ст. сахара
1 кг. бананов

Наливаете вино в широкую кастрюлю, засыпаете туда сахар и нагреваете постоянно размешивая что бы сахар расстаял. Как только вино закипит сразу же снимаете кастрюлю с огня и опускаете туда очищенные бананы, красивее получается если они целые но если нет подходящей кастрюли то можно и разрезать пополам. Бананы должны быть полностью закрыты вином иначе выступающая часть потемнеет поэтому я как бы прижимаю их тарелкой. Оставляете это все настаиваться пока вино полностью не остынет, вынимаете бананы и можно подавать, украсив взбитыми сливками.

[darinka]

Всім привіт,пропоную"Рисовий десертик"
Інгредієнти:
1 Стакан відбірного рису «Жменька»
2 стакана води
1/3 ч. л. солі
1 ст. л. цукру
½ стакана сметани чи згущеного молока
50гр. вершкового масла
50гр. ізюму


Спосіб приготування:
Все скомбінувати, розмішувати на невеликому вогні до кипіння
Потім накрити кришкою і прокип’ятити 10 хв. До готовності рису.

Смачного!!!:)

[darinka]

Пудинг
       Ингредиенты
•   150 г круглозернового риса
•   600 мл воды
•   1 л молока
•   2 чайных ложки меда
•   фрукты и сухофрукты по вкусу
•   корица и ванилин по вкусу.      
Процесс
понадобится 35 минут
Рис промойте и варите в воде, пока вся жидкость не выкипит. Затем залейте молоком, доведите до кипения и варите на маленьком огне, пока рис хорошенько не разварится. Смешайте с фруктами и сухофруктами, по желанию добавьте мед и специи. Подавать можно теплым либо холодным.
Попробуйте,надеюсь не пожалеете))))

[Karmelitta]

НЕ знаю насколько он простой...но очень вкусный рецепт "Грушевый пирог с черносливом"


Ингредиенты (на 12 порций):

Для теста:
375 мл сухого красного вина
400 мл сливок
200 г тростникового сахара Golden Granulated «Сладов»
1 пакетик ванильного сахара
Тертая цедра 1 лимона
5 яиц
375 г муки
50 г какао
1 пак. разрыхлителя

Для крема:
12 мелких груш
сок 2 лимонов
12 шт. тернослива
75 г грецких орехов
3 стол. ложки меда
1 щепотка ванилина
1 стол. ложка тертой лимонной цедры


Способ приготовления:

 
1. Вино уварить до 50 мл. Сливки взбить с тростниковым сахаром, ванильным сахаром, цедрой и яйцами. Муку просеять с какао и разрыхлителем, соединить со взбитой массой. Добавить вино.

2. Нагреть духовку до 200° Форму выстлать бумагой для выпекания. Выложить тесто и разровнять.

3. Груши очистить и положить в воду с лимонным соком. Снизу выемкой удалить у груш сердцевину и положить туда чернослив. Поставить тесто, вдавив, посыпать орехами и выпекать 70 мин.

4. Мед смешать с ванилином и апельсиновой цедрой, нагреть. Покрыть им пирог и нарезать.

[darinka]

Обожаю чернослив...а вот тростниковый сахар,насколько я знаю, очень подходит к различным выпечкам))

[Karmelitta]

Да вы правы,он имеет оболденный аромат,и он более диетичный чем обычный!!!!
Я его люблю в кофе добавлять,получается вкусно))Советую!!!:-)

[darinka]

Надо поробувать...))А вкус кофе он не меняет?)

[Karmelitta]

Нет,что вы,наоборот делает его вкуснее))

[Karmelitta]

Я всегда покупаю Демерара...может кто нибудь какой то другой пробувал?)

[darinka]

Нет,не покупала,не знаю...но надо будет купить...интересно))

[Karmelitta]

Очень люблю чернослив,поетому предлагаю десерт"Чернослив  в молоке"
Продукты для чернослива в молоке : 300 г чернослива, 1,7 л молока, 100 г сахара.

Для приготовления чернослива в молоке чернослив помойте, положите в миску, залейте горячим молоком и оставьте на 1 час. По истечении часа добавьте сахар, перемешайте и положите в горшочек. Горшочек поставьте в умеренно раскаленную духовку и готовьте при невысокой температуре, не давая молоку кипеть. Тушите до тех пор, пока чернослив не станет мягким и на молоке не появится коричневая пенка.

К столу десерт подают как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

[darinka]

А где вы покупаете такой сахар???А то я спаршивала в магазине,возле себя,сказали,что такого нету???)

[Karmelitta]

Можно купить в любом супермаркете)
Внимательно посмотрите:)