Jaheyra

[Алёна]

Обожаю пиццу.И в пиццерии и ,особенно, домашнюю.
Заметила,что сколько семей ,столько и рецептов её приготовления. И тесто разное,а уж о начинке,я вообще молчу.С чем только её не готовят,часто просто с тем,что под руку попадёт.

Может давайте поделимся своими способами её приготовления?Наверняка у каждой хозяйки есть какие -то тайны её приготовления. :

[Алиса]

Вот рецепт пиццы в микроволновке:
Пицца с рыбой
Для теста: 3/4 стакана муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1/3 стакана теплой воды, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1чайная ложка оливкового масла, 1 столовая ложка манки, 1 яйцо. Для начинки: 100 г копченого лосося (или другой рыбы), 2 помидора, 1 красная луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка каперсов, 180 г мягкого сыра (типа сулгу- ни), 2 - 3 веточки укропа.
Дрожжи и сахар развести теплой водой, когда появятся пузырьки, смешать с маслом, яйцом и мукой, тщательно вымесить и раскатать в кружок диаметром около 30 см. Кружок смазать оливковым маслом, посыпать манкой и поместить в печь на б - 7 минут при уровне мощности 10. Потом сразу разложить на тесто кружочки нарезанных помидоров, ломтики сыра и колечки лука. Снова поместить в печь на 5 минут при уровне мощности 10. После этого кусочки рыбы, сбрызнутые лимонным соком, выложить на пиццу, добавить каперсы и посыпать укропом. Можно подавать.
Время приготовления 30 мин.

[Танюшка]

а я с тестом для пиццы особо не заморачиваюсь, покупаю либо слоеное дрожжевое, либо основу для пиццы, и начиняю, чем придется! все равно вкусно получается!

[Ирина]

Всем привет. А у меня старший сын не любит сыр и приходится делать пиццу с творогом. Вариантов уйма. Вкус изумительный.
Основа такая:
Обжарить на растительном масле лук, морковку, если есть грибочки. В готовую массу добавить творог. довести до готовности, снять с огня дать немного остыть. Вбить 1 сырое яйцо и размешать. Разделить пополам. В одну половину добавить отварное мясо или колбаску. Во вторую рыбную консерву в масле или с добавлением масла (предварительно вынуть кости и размять).
Заготовка может быть любая. Заготовку смазать кетчупом и выложить начинку.
Пицца получается очень сочная и нежная по консистенции.
Всем приятного аппетита. 
Ирина

[SonataArctica]

Для теста на большой протвинь: 4 стакана горячей воды, в них 2 чайные ложки сухих дрожжей, размешать, посолить (чтоб тесто не было пресным)
Затем добавлять муку, размешивая до тех пор пока оно не станет густым, но не сухим.
Для верхнего слоя очень люблю курицу, можно взять филе и пожарить его, а затем нарезать.
выложить тесто на протвинь, намазать слоем кетчупа, на него выложить мясо, сверху тонкие кусочки помидора, затереть сыром и в духовку на 20-30 минут. за минут 5 до готовности посыпать укропом, очень вкусно!

[Олька]

я беру обычную замороженную, добавляю начинки(что есть), затираю сыром и в микроволновку минут на 5. зато очень люблю соус - с ним мне вкусно есть любую пиццу: сметана+чуть-чуть майонеза+выдавить чеснок+зелень(если есть).

[Erzulie]

Как можно не любить сыр ?!

[Kis@]

Я нашла отличный рецептик _ttp://www.ladyclubs.ru/index.php?showtopic=282 Пицца с грибами
Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль.
Замесить тесто, дать ему постоять 20 мин., раскатать слоем 0,7 см. в сковороде, скатать жгутик из теста и выложить по краю пиццы, смазать желтком.
Начинка: 500-600 г грибов, 2-3 яйца, 0,5 стакана молока, 1 стол. ложка лимонного сока, соль, перец, 2 стол. ложки мелко нарубленной зелени, 3-5 луковиц.
Грибы и лук отдельно обжарить и смешать. Выложить на пиццу. Взбить яйца, смешать с молоком, лимонным соком, добавить соль, перец, зелень. Этой смесью залить пиццу и выпекать до готовности.

[Lyda]

Неаполитанский классический рецепт:

Согласно неаполитанскому классическому рецепту, для приготовления тестапиццы на 1,8 кг муки самого мелкого помола требуется 1 литр воды.Количество дрожжей берут из расчета 2-3% от веса муки. Бродить тестодолжно от 2 до 5 часов.

По классическим правилам лепешку надо раскатывать очень тонко. Крометого, настоящий пиццайоло не раскатывает тесто, а лепит его руками, какистинный скульптор, на мраморном столе и растягивает, чтобы нераздавить мельчайших пузырьков, делающих тесто столько воздушным. Засчитанные секунды у мастера выходит «блин» примерно 25-30 см вдиаметре, толщиной 2 мм в центре и 6-8 мм по краям. Когда-то пиццу неразрезали на порции, а складывали лепешку пополам и ели, держа в руках.Хорошая пицца должна быть настолько гибкой и податливой, что, сложив еёпополам, она не разломиться.

Выпекают настоящую пиццу только в специально сложенных колоколообразныхпечах — высотой 2 м и весом до 2,5 тонн. Толстые печные стеныскладывают из специального жаропрочного кирпича. Топят печьисключительно дровами, они должны ровно и жарко гореть и мало дымить(дуб, олива или яблоня). Таким образом, удаётся добиться равномерногожара и нужной температуры — 450-500 ?С, только в таких условиях всегоза пару минут пицца становится воздушной с румяной хрустящей корочкой.

Существует и специальное оборудование, например, «пекарский камень» —тяжелая толстая каменная или керамическая плита, которую предварительноразогревают и посыпают мукой, чтобы тесто не прилипало. Для домашнегоиспользования в последнее время стали выпускать керамические пекарскиеплитки из огнеупорной глины, которые входят в духовой шкаф обычнойбытовой плиты. Подают пиццу на больших керамических тарелках, ихпредварительно разогревают, чтобы пицца как можно дольше не остывала.

Ещё один рецепт классической пиццы:

Переходим к рецепту классической пиццы. К 1 килограмму муки добавляется600 мл теплой воды (возможно, с добавлением морской соли), 25 г пивныхдрожжей и 4 столовые ложки оливкового масла. Просеянную муку укладываютгоркой на стол, добавляют соль, оливковое масло и дрожжи,предварительно разведенные небольшим количеством теплой воды. Замеситьтесто для пиццы нужно так, чтобы оно стало упругим, плотным ипластичным. После чего тесто укладывают в посуду, накрывают полотенцеми ставят для брожения на 2–3 часа. После того, как тесто поднялось,необходимо промесить его еще раз, чтобы оно усело. Затем сновапоставить тесто и выждать минимум 1–1,5 часа, после чего раскатать блинкруглой формы.

Начинка классической пиццы включает следующие компоненты: 3 столовыеложки оливкового масла, 250 г очищенных помидоров, 3 крупных очищенныхзубчика чеснока, соль и перец. Духовка разогревается до 220 градусов, атесто нужно полить маслом (одна столовая ложка). Затем разрезатьпомидоры на 4 части и вынуть семена, порубить овощи и дайте им стечь,после чего разложить по поверхности теста. Крупно порезать чеснок ипосыпать им слой помидоров, а сверху покрыть слоем сыра. Приправить,полить маслом и поставьте в духовку на 20 минут, пока тесто неподрумянится.

Итак, резюмируем все вышесказанное: правила приготовления классическойнеаполитанской пиццы довольно четкие. Однако со временем и сзавоеванием популярности во всем мире это блюдо стало болеедемократичным. И сейчас при приготовлении пиццы можно использовать все,что можно найти в холодильнике.