Его величество соус    

Блюда, рецепты которых мы приведем ниже, не требуют дефицитных экзотических продуктов. Мы постарались подобрать рецепты, которые при наличии времени и желания сможет приготовить любая хозяйка, имеющая в распоряжении плиту и простые незатейливые составляющие. Изюминка - в соусе.
 
Каннеллони под корочкой из моцареллы

Ингредиенты на 4 порции: 200 гр. шампиньонов, 50 гр. бекона, 3 стол. ложки растительного масла, соль, перец черный, молотый, 1 луковица, 300 гр. рубленой говядины, 2 ст. ложки томатной пасты, 150 мл бульона, мускатный орех, 500 гр. консервированных и протертых через сито томатов без кожицы, сахар, 200 гр. коннелони, 125 гр. сыра моцарелла.

Приготовление блюда

1. Грибы подготовить и мелко нарубить. Бекон нарезать узенькими полосочками и обжарить в 2 - х столовых ложках растительного масла. Смешать с грибами и тушить, помешивая до тех пор, пока не испариться вся жидкость. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и пассировать в 1 стол. ложке растительного масла. Добавить рубленую говядину, обжарить до мягкости. Ввести томатную пасту, протушить еще немного и влить бульон. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех и помешивая выпаривать излишки жидкости, пока смесь не загустеет. Добавить грибы.
3. Протертые томаты довести до кипения, приправить сахаром, солью и перцем. Фарш переложить в кондитерский мешок и заполнить каннеллони начинкой. Выложить в смазанную маслом форму для запекания и залить томатным соусом. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов и запекать блюдо 35 минут. По истечении указанного времени выложить сверху моцареллу, нарезанную ломтиками.
4. Украсить листочками базилика и подать горячим.

Время приготовления - 50 минут.
Питательность на одну порцию: 610ккал, белки - 30гр, жиры - 37гр, углеводы - 38гр.

Макаронная запеканка с мясом под нежным яично-молочным соусом
 
Ингредиенты на 4 порции: 1 луковица, 1 стол. ложка растительного масла, 400 гр. рубленого мяса, 1 банка консервированных томатов (850мл), 2 стол. ложки рубленной петрушки, 75 гр. тертого сыра, 4 яйца, 500 гр. макарон, 50 гр. сливочного масла, 30 гр. муки, 500 мл. молока, мускатный орех.
 
Приготовление блюда

1.Луковицу порубить и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить рублённое мясо, томаты, петрушку, соль и перец по вкусу. Варить 30 минут. Смешать с 1 яйцом и 20 гр. сыра и добавить к мясу.
2.Макароны проварить и добавить 20 гр. сливочного масла и остатки сыра.
3.Для приготовления соуса растопите оставшееся сливочное масло и пропассируйте в нем муку. Полученную смесь развести молоком, помешивая довести до кипения и кипятить в течение 3 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять смесь с плиты и ввести оставшиеся яйца. Макароны с фаршем слоями выложите в смазанную маслом форму, залейте соусом и запекайте примерно 40 минут при температуре 200 градусов. Образовавшаяся сверху корочка должна быть золотистого цвета.
 
Время приготовления блюда - 75 минут.
Питательность, в расчете на одну порцию: 990ккал, белков - 51гр, жиров - 49гр, углеводов - 85гр.