Паэлья: готовим с любовью

Паэлья - традиционное блюдо темпераментной Испании.

В южных странах кулинары любят сочинять красивые легенды, которые кочуют из поколения в поколение, обрастая новыми интерпретациями и подробностями.

Паэлья - именно тот случай. Существует несколько преданий об этом блюде.

По одной версии Паэлья - это блюдо любви и бедности. Когда-то давно-давно, бедный рыбак, безнадежно влюбленный в прекрасную сеньору, с нетерпением ожидал свидания. И чтобы скоротать время, он решил приготовить ужин для дамы сердца. Рыбак был не очень богат, с продуктами дела обстояли не так хорошо, поэтому готовить ему пришлось из того, что было в запасе. Он взял морепродукты, добавил к ним рис.

Вот так и получилось блюдо, которое со временем завоевало всеобщую любовь Испании. Паэлья - "para ella" переводится как "для нее" - пользуется сегодня популярностью в любой точке страны и всегда готовится с любовью.

Ну что ж, предлагаю попробовать, но прежде чем мы начнем, обращу ваше внимание - испанцы являются приверженцами кулинарии с чувствами, поэтому постарайтесь готовить в хорошем расположении духа и с самыми положительными эмоциями.

Что нам пригодится:

• 300 г риса
• 1/2 куриного филе
• 250 гр свинины
• 1 луковица
• 4 свежих помидора
• 4 кальмара (кольца)
• 2 ст л оливкового масла
• 12 крупных креветок (тигровых или средиземноморских)
• 1 л горячего куриного бульона
• 6 лимонов (в качестве "декора")
• 200 г мидий
• 1 красный сладкий перец
• 3 зубчика чеснока

Как готовить?

Традиционно паэлью готовят в домашних условиях на большой сковороде или чаще на улице - на барбекю. Всем туристам советуют отведать в местных ресторанах паэлью. Кулинарные рецепты современных поваров многочисленны и разнообразны, однако испанцы верят в то, что настоящая паэлья должна готовиться только дома. Поступим как настоящие испанцы - берем большую сковороду и щепотку отличного южного настроения!

1. Наливаем масло в большую сковороду, подогреваем и обжариваем кусочки курицы и свинины. Когда мясо подрумянилось, достаньте и отложите его. Если нужно, добавьте еще масла и обжарьте лук, перец, чеснок и помидоры, которые предварительно вы уже порезали.

2. Добавьте замоченный рис и помешивайте в течение 2х минут.

3. Влейте бульон и доведите до кипения. Не мешая и не закрывая сковороду крышкой, ждите, пока вся жидкость испарится. Если воды мало, а рис еще не готов добавьте немного бульона.

4. Замороженные креветки и мидии выложите поверх риса и теперь накройте крышкой. Приправьте шафраном (по желанию). Дождитесь, пока креветки станут розовыми, а мидии раскроются. Посыпьте зеленью и украсьте блюдо дольками лимона - готово!

Блюдо само по себе очень красиво, а если готовить с любовью - оно получится наверняка еще и вкусным. Единственное, на что еще хотела бы обратить ваше внимание - это традиционный испанский ритуал, связанный с паэльей. Во время приготовления не вздумайте ссориться со своими помощниками или с теми, кто просто решил стащить у вас со стола несколько креветок - помните, только позитив!

А по окончании уже самой трапезы непременно обнимитесь с теми, кто ее с вами разделил. Испанцы любят обняться и спеть песню после такой церемонии - почему бы и вам не открыть бутылочку красного полусладкого и не провести вечер по-настоящему "вкусно"!