О вреде нитратов для здоровья человека

Нитраты – это соли азотной кислоты (селитра), которые находятся в овощах и фруктах. Существовали они еще до происхождения человека. Тем не менее, разговоры о вреде нитратов для здоровья не прекращаются. Однако проблема не в самих нитратах, а в том, какое их количество попадает в организм человека. Согласно заключению Всемирной организации здравоохранения, безопасным считается количество 5 мг нитратов на 1 кг человеческого тела. То есть, взрослый человек может получать около 350 мг нитратов безо всяких последствий для здоровья.

Нитраты связаны с возникновением опухолей в желудочно-кишечном тракте.

Растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы гораздо больше соединений азота, чем им необходимо для развития. В результате только часть нитратов синтезируется в растительные белки, а остальные попадают в организм человека в чистом виде через плоды, корни и листья овощей. В дальнейшем одни нитраты быстро выводятся из тела, но другие образуют различные химические соединения. Какие-то из этих соединений безвредны и даже полезны для организма, но другие превращают соли снова в азотную кислоту, и именно это представляет наносимый нитратами вред для здоровья. Нитраты вступают в реакцию с гемоглобином в крови и лишают красные кровяные тельца возможности насыщать клетки кислородом. В результате нарушается обмен веществ, дестабилизируется нервная система, ослабевают защитные функции организма. Кроме того, нитраты снижают содержание витаминов в пище. Регулярное их поступление в организм человека даже в небольших дозах уменьшает количество йода, а это приводит к увеличению щитовидной железы. Установлено, что нитраты также связаны с возникновением опухолей в желудочно-кишечном тракте и способствуют развитию вредной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека токсины, что ведет к отравлениям. Так что вред нитратов для здоровья человека является неоспоримым.

Все фрукты и овощи нужно употреблять в пищу максимально созревшими.

Следует знать также, в каких частях растений нитраты накапливаются в особенно большом количестве. У капусты – в листьях, у моркови – в сердцевине, у перца – в верхней семенной части. Картофель, огурцы и кабачки опасны кожурой, потому ее нужно срезать как можно толще. То же рекомендуется делать с дынями и арбузами. Чемпионы по содержанию нитратов среди овощей – свекла и редис. В целом меры предосторожности такие: все овощи и фрукты нужно употреблять в пищу максимально созревшими, хотя при этом в сухофруктах количество нитратов возрастает в разы. При варке картофеля первую воду можно слить. Зелень – укроп, петрушку, шпинат – перед употреблением рекомендуется час подержать в холодной воде. Чтобы уменьшить наносимый нитратами вред для здоровья, принимайте аскорбиновую кислоту и пейте больше чая. Они выводят селитру из организма.

Автор статьи: Анна Кадырова

еда, здоровье, овощи, пища, продукты, фрукты

Добавлено: 2008-09-05 Просмотров: 224 Обсудить на форуме

Загрузка...

Популярные статьи

Как избежать раннего старения кожи
Морщины вокруг глаз у людей в возрасте 25-30 лет – свидетельство не начала увядания кожи, а скорей всего, плохого ухода за лицом, а также следствие чрезмерного употребления косметики. Не следует каждый день пользоваться тушью для ресниц, карандашом для век и тенями для глаз, иначе вокруг глаз появятся ранние морщины. Не следует также по нескольку раз в день умываться, а затем энергично растирать лицо полотенцем. Лучше промокать лицо мягкой салфеткой. Чтение или работа при недостаточном освещении либо, наоборот, под яркими солнечными лучами, также способствует преждевременному появлению морщин вокруг глаз. Многие женщины для снятия туши и теней с глаз ежедневно умываются с мылом. Но на веках нет сальных желез, а потому умывание с мылом может вызвать сухость, шелушение, потемнение и раннее увядание кожи век.

Биозавивка
Приближается весна, и каждой из нас хочется выглядеть красавицей. С решением этого вопроса вам поможет биозавивка. Этот новый способ завивки волос не разрушает структуру волоса, а изменяет ее. Такая завивка держится на волосах гораздо дольше обычной химической завивки, и влияет на волосы благотворно.

Курить иль не курить - вот в чем вопрос
Человек, идущий по улице с сигаретой в руке, никого не удивляет, а милая дама, коротающая время на остановке в ожидании транспорта с изящной тонкой сигареткой в зубах - тоже далеко не редкость. И несмотря на то, что в последние годы к нам робко просачивается западная тенденция здорового образа жизни, наш народ исхитряется отпахать в спортзале на часе степа и, выйдя из фитнес-клуба, спокойненько перекурить. Знакомая картина?

Гормональные факторы и головная боль
Среди многочисленных причин, которые могут приводить к возникновению хронических головных болей, следует учитывать и гормональные изменения в организме. При некоторых гормональных заболеваниях головные боли могут резко выходить на первый план. На фоне развивающегося резкого повышения артериального давления возникают интенсивные ноющие, часто пульсирующие головные боли, а также неприятные ощущения за грудиной, в подложечной области, в пояснице и конечностях.

О пользе и вреде слез
Все слышали, что плакать иногда полезно. Это снимает психологическую нагрузку, дает выход негативным эмоциям и, кроме того, помогает избежать пересыхания роговой оболочки глаз. Причем полезно как мужчинам, так и женщинам: для мужчин короткий, в несколько минут пик слезливой истерики по силе выброса отрицательной энергии будет равняться трем дням аутотренинга ввиду того, насколько несвойственно им такое проявление эмоций. Правда, мужчина, ревущий в одиночку, это немного глупо, потому всегда лучше, если есть кому успокоить. Но вот как часто действительно полезно плакать?