Приготовление лазаньи: секреты итальянских кулинаров 
В мировой кулинарии существуют универсальные блюда, которые так легко готовить, они действительно вкусно получаются, а кроме того, что очень важно, их можно легко и без особых проблем, комбинировать, рождая подходящие для каждой конкретной страны и даже для каждой семьи варианты. Именно поэтому огромную популярность получила лазанья, существует по одним данным, около 85 рецептов лазаньи. А по другим – несколько сотен.
Как известно, лазанья классическая – это болоньезе. Точно неизвестно, где было создано впервые это блюдо, но итальянцы так рьяно оспаривают авторство на лазанью, что уже практически весь мир согласился с тем, что это кулинарное чудо – родом именно из Италии.
Традиционно тесто для лазаньи из твердых сортов пшеницы
Традиционно тесто для лазаньи создается только из твердых сортов пшеницы. Кстати, листы для лазаньи очень часто продаются уже в готовом варианте, для тех, кто желает сэкономить немного свое времени.
Хотелось бы отметить, что классическая лазанья отличается от всех других вариантом именно соусом. Ингредиенты для соуса Болоньезе представляют собой следующий состав: 7-8 зубчиков чеснока, 350-400 грамм фарша (чаще всего используется сочетание говядины и свинины, как вариант, может использоваться сочетание говядины и баранины), несколько томатов, зеленый стручковой неострый перец, оливковое масло, сухое вино, а также приправы и зелень по вкусу.
То есть, как мы можем видеть, классическое блюдо в данном варианте – это лазанья с фаршем. Что не отменяет существования на сегодняшний день лазаньи диетической, вегетарианской. Важную роль в создании непередаваемого букета вкусов играет соус Бешамель. Он создается из 100 грамм сливочного масла, 600 мл молока, 70 грамм муки, а также по вкусу черного перца и небольшого количества соли. Приготовление лазаньи с этими двумя соусами превращается в настоящую пытку – блюдо уже на стадии готовки источает потрясающий аромат!
Кулинарное чудо – родом из Италии
Если вы хотите найти какой-нибудь новый, оригинальный рецепт, то вам стоит поискать в интернете какую-то информацию. Например, очень полезны советы начинающим, да и не только, существуют странички рекомендаций, рассчитанных даже на опытных поваров. Ингредиенты этого знаменитого блюда могут быть разнообразными, но традиционно – листы лазаньи, фарш, помидоры, лук, морковь, зубчики чеснока, литр молока, сливочное масло, естественно, мука, твердые сыры, пармезан, соль, перец и растительное масло. Некоторые хозяйки добавляют туда также специи, соусы по своему вкусу. Вне зависимости от вида соуса, его жалеть не стоит, тогда лазанья получится сочной, вкусной, при этом правильно приготовленная лазанья никогда не бывает жирной, так как масла здесь минимальное количество.
Иногда добавляют овощи, моцареллу, рикотта, орегано, базилик, разнообразные сорта грибов в сочетаниях. Рекомендуют также использовать белое сухое вино, нежное мясо цыпленка, возможно, предварительно слегка протушенное. И получится все просто прекрасно!
